焼き餃子をつくってみた！熱々の餃子を噛り付き、冷えっ冷えのビールを流し込んで、胃袋で味わっていくよ～！

新しいフライパンを買ってきたので、一発目の料理は、美味しく簡単につくれる、自家製の焼き餃子にしてみました。

ひき肉を手で捏ねて、細かく刻んだ野菜などを加えて、調味料入りの餡をつくり、餃子の皮に包んで、フライパンで焼くだけ！

うーん簡単すぎる！けんど、最高に美味し！！

料理店のような、カリっとジューシーな焼き餃子をつくるのには、肉と野菜の比率や、野菜の刻み方、餡の混ぜ方、焼き方などの、経験値が必要になると思うんだけど、そういうものは色々な料理店を巡り歩き、餃子を食べて食べて舌で学び、試行錯誤しながら何度もつくって、今では自分の得意料理のひとつになってます。

あと、餃子づくりは面倒くさいです。餃子を焼くまでの仕込みに、手間や時間が掛かります。

餃子は焼いてから食べるまでが楽しいので、皮に包むまでの工程は、今回は割愛いたしますね。

買ってきたのは、テフロンコートのフライパンなので、台所洗剤で洗って、水で濯いで、すぐに使えますね。

鉄のフライパンのように、育てる手間が掛からないので、すごく楽ちんです。

では、常温のフライパンに、サラダ油をいれて～

餃子を並べてから、火に掛けます。油がはねるのが怖いからね。

なお、家庭用のガスコンロで、火力は全開に！

フライパンを熱してから焼くほうが、焼き目がキレイになるらしいけれど、軽く焦げ目がつくまで火力全開で焼けば、仕上がりの違いは僅差かな？！

一旦、火を弱めて、熱湯を一気に注ぎます。

フライパンをなるべく高温に保ちたいので、常温の水じゃなくて、必ず熱湯です。

べちゃっとした餃子になりにくく、食べた時の食感に差がでますからね。

フライパンにフタをして、蒸し焼きにします。

火力は再び全開に！

餃子に火が入り、皮の閉じた部分が透き通ってきたら、フタを外して中火にします。

ここで、仕上げの油を加える（コッテリ派向き）か、加えない（アッサリ派向き）かは、好みですね。

コクと風味が欲しいので、胡麻油を少量いれて、皮の表面をパチパチとこんがりと焼きました。

底の分厚いフライパンをつかったのですが、火の通りが均一にならず、焼き目にムラがありますね。

まぁ、色々なパリパリ感が楽しめる、ということで、良しとしましょう！

やっぱり、餃子にあう飲み物は、キンキンに冷やした、生ビールですね！

ビールの味わいに加えて、のど越しも存分に楽しむため、「銀色の633」を用意しました！

ASAHI SUPER “DRY” の大瓶です。

そして、もうひとつ、餃子にあうもの！

冷蔵庫でキンキンに冷やした、お漬物（ぬか漬けとしば漬け）です。

完成しました！！

では、餃子が熱々のうちに、いただきます。

餃子のタレは、醤油とお酢と辣油を、ミックスしたもの。

餃子に下味をつけてるので、何もつけないでも良いのですが、風味付けのタレをちょんちょんとつけて、

ガブリと！噛り付きます。

出来立ては、口の中が火傷するほど熱いので、ハフハフしながら咀嚼して、餃子を味わって、

グラスに注いだビールを口に含んで、胃に飲み込みます。

さらに、ビールをグビグビと飲んで、のど越しも味わいます。

暑い時期は、のどが渇いていることが多いですから、体もよろこんでますね～

自宅でつくる餃子のいいところは、自分の好みになるような食材を選んで、自分の舌にあう調味料をつかって味付けして、自分のペースで調理できること。

だから、不味い訳が無いんです！

あと、人件費が掛からないことから、（お財布と相談して）食材のコストを許せる限り、贅沢できることですかね。

旨味を増すための、化学調味料は使わないから、（お財布には厳しいけど）体にはやさしいです。

あまったら冷凍にしようと思っていた餃子をお代わりしました。

やっぱり、おうちご飯は、美味しいです！