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2020/09/27

すごく元気が欲しくて、すごい煮干ラーメン凪@新宿ゴールデン街店本館で、凄パンチのあるラーメンを堪能してきました!

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何か元気が欲しいとき、めちゃ旨いものを食べてパワーをもらったりしてますが、今回は新宿のゴールデン街で「すごい!煮干ラーメン」を食べて、心と体のエネルギーをチャージしてきました(リピ来店です)。

ここのラーメン、煮干独特のエグミがあるスープなのでクセは感じられるのですが、鶏などの出汁も効いており、秘伝の醤油ダレが合わさるなどの相乗効果で、病みつきになるほどの味わいです。

極太プリプリの縮れ麺が、煮干をふんだんに使用した濃厚旨スープに絡まり、このラーメンを食べると何故だか元気になれるんです!

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すごい!煮干ラーメン 凪、新宿ゴールデン街店の本館は、すごく急な階段をのぼった二階にあります。

階段を上りきった所に券売機があり、今回も「味玉 煮干ラーメン」の食券を、購入(無意味にボタンを連打)しました。

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平日の、ランチタイムのピークをずらした時間に訪問しておりまして、コロナ過のせいなのか先客も後客もゼロでした。

こじんまりとしたお店には、L字の木製カウンターがあり、席数はたしか10席あったです。

(カウンター席の向いはすぐ厨房なので、スタッフさんとの距離が近い!)

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お店のスタッフさんへ食券を渡すとき、色々と自分の好み(麺のかたさ、味の濃さ、油の量、辛味など)を聞かれたりしますが、まぁデフォでも問題ないので、何時も「普通」でオーダーしています。

正面の壁には、店主のラーメンに込めた“こだわり”などが、色々と書いてありますね!

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麺の茹で上がりに、少しお時間を頂きます・・とのことでしたが、

待ち時間は、スマホに熱中していたから、それほど気になりませんでした。

ただ、煮干スープの匂いは、待っている間ずっと嗅いでおりまして、お腹がグーグー鳴ってます(笑)

なお、煮干ラーメンは高級感のある有田焼の丼(どんぶり)で、提供されます。

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厳選した煮干しをふんだんに使用した、醤油ベースの濃厚煮干スープ!

煮干ラーメンですので、仕入れた煮干しの状態などによって、スープのコンディションに多少ブレがある印象です。

スープの一口目は多少クセがあって、美味いんだか何だか分からないのですが、このスープに自分の舌を慣らしたら、すごい煮干ラーメンの凪ワールドが展開しますよ!

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加水率45%超の、手揉みの中太縮れ麺!

麺の食感は、ツルっ!プリっ!モチっ!

スープの旨味がよく絡み、太麺ゆえ良く噛みながら食べていくと、小麦粉の風味まで味わえるところが、◎だと思います!

行儀が悪くても良いから、豪快にすすって食べたほうが、絶対に旨いやつです。

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豚ロースと思われる部位の、火の入れ方が絶妙なチャーシュー。

しっとりと柔らかく、肉の旨味がジュワっと、口の中で広がります。

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トッピングの味玉を、箸でパッカーンと割ってみました!

なので、切り口が雑です(笑)

半熟のトロリとした黄身を、チビチビと箸でつまんで食べると、プチ幸せな気分になれますね。

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ラーメンの薬味の駒ネギです。

煮干しのエグミがあるので、角切りの長ネギが、味のアクセントになる!

やや大き目にカットした、ザクザクの長ネギで、個性の強い煮干スープによく合います!!

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テーブル調味料は、黒コショウと煮干酢でした。

黒コショウはピリッとラーメンをひきたて、オリジナルのお酢はサッパリと!

煮干しの風味がきいた酢が味変でイイね。。

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鰯辛味タレの煮干しをガシガシと。

このタレは、銀色煮干に辛味スパイスを加えて寝かせた、秘伝の甘辛タレなのだとか。

ピリ辛で、こちらも料理のアクセントに!

(煮だしたスープより、イワシの身をガシガシかじるほうが、魚の旨味は強いかも。。)

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いったん麺。

具無しのワンタンのような姿ですが、極広ピロピロの麺の存在でして、箸でつまんで麺として味わいます。

うん、ツルんトロんとした食感が、おもしろい。

ただ、いい気になって一気に頬張ると、口の中がめちゃ熱っ熱になります。

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ご馳走さまでした(我が煮干に一片の悔いなし・・)。

いやぁ、独特な食感と味わいの2種類の麺、 濃厚煮干しの激ウマのスープ、いつ食べても美味しいです。

ガツンとインパクトのある、中毒性の強いラーメンで、この日もあっと言う間に食べてしまった!

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うわぁ、あぶねー(笑)

帰るときに、(スタッフさんに)階段に気を付けてと、言われるのですが・・

この急階段の下りは、いつも怖いです!

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美味しいものを食べると、笑みがこぼれますよね?!

またリピ来店します・・!!

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