「五島うどんと酒菜はちびら(HACHi ViLLA)」さんで、冷やし五島うどんを堪能してきました
お店の名前は、入口の看板をみると「HACHi ViLLA(ハチヴィラ)」さん。
最近店名を変更したそうで「五島うどんと酒菜(さかな) はちびら」が現在の名称みたいです。
小田急線の経堂駅北口から、すずらん通りをまっすぐ歩いて、5分くらいの場所にあります。
バル風のお店の構えから、店内に入りづらい雰囲気でしたが、LUNCHのメニューをみて(安心して)入店しました!
入口が小さいので、キョロキョロしてないと、再訪問したときに、お店の前をスルーしちゃいそう。。
店内はそれほど広くないですね。
テーブル席が10数人程度なので、隠れ家的なお店なのかしら。。
各テーブルには、長崎県五島市の観光ガイドブックが用意されており、料理をオーダーしてから提供されるまでの少しのあいだ、五島のことをお勉強(ななめ読み)しました。
さて、オーダーしていた「冷やしうどんセット(あご出汁)」が提供されました。
トッピングや薬味が小分けされていて、食べるのが楽しめそうです!
冷えっ冷えの、冷たいうどん!
うどんから、白い煙のようなものが立ってます!
五島うどんというと、鍋で茹でた熱々の麺を食べる“地獄炊き”のスタイルがあったりしますが、暑い時期は冷やしがいいですね!
細麺なんですが、コシがあって伸びにくいのが特徴です。
「冷やしうどんセット」は、もりうどん(冷やしうどんとめんつゆ)に、各種トッピングがセットになった内容でした。
トッピングは、鶏甘辛煮、お揚げ煮、天かす、錦糸卵、とろろ昆布、などなどで、単品でのオーダーも可能なようです。
あと、すり鉢入りの白胡麻もセットについてきました。
冷やしうどんの食べ方は自由。
というか、誰も教えてくれなかったので、アタシ流でいきます!
まずはシンプルに、徳利に入ったあご出汁を取り皿にそそぎ、冷たいうどんを出汁につけて、食べてみます。
「あ、とてもやさしい味です!」
あご出汁の味付けは薄めなので、あご(飛魚)の干物から抽出した、素材の旨味が味わえます。
五島うどんの、なめらかな食感、喉越しもいいですね!
うどんを少量とり、出汁にひたして、
鶏甘辛煮をのっけて、
箸でつまんで、出汁といっしょにツルツルと。。
まいうーです!
天かすときゅうりで、冷やしたぬき風に。。
天かすのカリカリ感と、きゅうりのシャキシャキ感が、同時に楽しめます。
お揚げ煮をトッピング(赤く見えるのは柚子胡椒)
お揚げから甘い汁が出てきて、豆腐の味が濃いです。
最初はピリ辛。柚子胡椒のゆずの香りが、口のなかにひろがります。
すりこ木で、胡麻をプチプチつぶして、すり鉢ですって、
胡麻の香りをたてて、
胡麻の香り、出汁のうまみ、うどんのうまみまで、味わえる!
とろろ昆布をトッピング。
イノシン酸(飛魚)とグルタミン酸(昆布)のうまみ成分が合体。
干し椎茸の甘煮と、錦糸卵をトッピング。
干し椎茸の旨味成分はグアニル酸ですね。
こうやって、色々な食材の旨味が味わえると、食べるのが楽しくなります!
ご馳走さまでした!
ちな、うどんの量を、1.2人前(100円増)、1.5人前(200円増)にも、できるそうです。
白いご飯も追加注文できるそうですので、うどんだけでは物足りない方は、どうぞ~(あご出汁を掛ければ“だし茶漬” 風に・・)
冷やしうどんの他に、カレー南蛮つけめんや、地獄だきのメニューもありましたよ~!
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